Karmakamet Conveyance

Karmakamet Conveyance

#บอสพาชิม “Moment เรื่องราว ความทรงจำที่มี” ในวันนี้บอสจะพาไป Karmakamet Conveyance ที่หลายๆ คนอาจจะคุ้นหูเเบรนด์เครื่องหอมอย่าง Karmakamet เเต่แบรนด์นี้ยังมีร้านอาหาร Fine Dining อีกด้วย

อาหารมื้อนี้อาจจะเป็นรีวิวอาหารสุดแปลกของบอสพาชิม ที่จะไม่บอกเมนู ไม่บอกส่วนประกอบ ไม่บอกวิธีการปรุง แล้วตรูจะรีวิวอะไร ไม่ใช่ผิดๆๆ

ที่ไม่มีรายละเอียดเพราะทางร้านไม่อยากให้ตัดสินหนังสือจากหน้าตา อยากให้ได้เปิดประสาทสัมผัสรับรส เปิดกว้างและยอมรับ ทุกมิติของอาหาร ชื่นชมและยอมรับในสิ่งที่เป็น

ด้วยจุดเริ่มต้นของ Karmakamet ที่ต้องการเป็นมุมเล็กๆใช้หลบหนีความวุ่นวายของคุณเอท ณัทธร รักษ์ชนะ ร้าน Karmakamet Conveyance จึงเป็นร้านที่สร้างมุมสงบหลีกหนีจากความวุ่นวายในชีวิตประจำวัน ใช้การรับประทานทานอาหารเพื่อ Enjoy ไปกับตัวเองและผู้ร่วมโต๊ะ

เชฟส้ม จุฑามาศ เทียนแท้ แห่ง Karmakamet Conveyance ยังเสริมอีกว่าเป็น เพราะร้านแห่งนี้เชื่อว่าจุดศูนย์กลางของร้านอาหารนั้นคือคนทาน มื้ออาหารเป็นเวลาส่วนตัวของเราที่จะใช้เวลาด้วยกัน แทนที่จะโฟกัสไปกับเรื่องราวชองเชฟ วัตถุดิบ หรือของอาหาร เราควรกลับมาใส่ใจผู้ร่วมโต๊ะอาหาร และโมเม้นต์ข้างหน้าให้มากกว่า ส่วนเรื่องวัตถุดิบหรืออาหารนั้น เป็นหน้าที่สำคัญของเชฟที่ต้องใส่ใจทำอาหารให้ดีและอร่อย

อาหารของทางร้านจึงเน้นหนักไปที่ความสนุกสนานและตื่นเต้นกับสิ่งที่จะเจอ กระตุ้นให้เกิดการสนทนากัน ผมและเพื่อนรวมโต๊ะต่างพากันคุยสนทนาถึงอาหารข้างหน้าว่ามันจะเป็นอะไร เหมือนอะไรที่เราเคยกิน โดยไม่ต้องสนว่าจะถูกหรือผิด ไม่มีใครมาตัดสินคุณ

คอนเซ็ปต์ของร้านนั้นยังสะท้อนมาที่การบริการอีกด้วย ในบางครั้งเราต้องการอาหารดีๆ แบบไม่ต้องวุ่นวาย นั่งปุ๊ปไม่ต้องสั่ง มีอาหารออกมารวดเร็ว เครื่องดื่มเติมไว ใส่ใจไม่มีอะไรขาดตกบกพร่อง แต่ก็มีความรู้สึกถึง space ส่วนตัวที่ทางร้านเผื่อไว้ให้

หากลองเปิดใจ คุณจะสนุกและตื่นเต้นไปกับ Fine Dining ที่ Karmakamet ด้วยExperience ที่แปลกไม่เหมือนใคร ไปพบกับอาหารของ Karmakamet กันครับ

Smoked Fish คำแรกของมื้อเป็นเนื้อปลาดิบรมควันไม้ คำนี้ผมชอบมากครับ กลิ่นอายของควันไม้ในปลาเข้ากับสมุนไพรคล้ายไส้อั่วได้ดีทีเดียว เนื้อปลาที่มีกลิ่นอายของสมุนไพรไทยและยาจีนนิด เนื้อออกหนึบๆ มันแต่ไม่เด้งมาก ตัวที่เหมือนข้าวซูชิด้านล่างมีกลิ่นอายของไส้อั่ว ก่อนปิดท้ายด้วยความหอมสมุนไพรสดชื่นนิดๆ

Pineapple Biscuit เป็นแครกเกอร์สอดไส้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวผสมกับกลิ่นแกงกะหรี่ ยี่หร่า มีความฟรุตตี้ ก่อนจบด้วยรสเผ็ดร้อน

Pork Broth ซุปชามนี้เป็นอาหารที่ดูเรียบง่ายแต่ผมชอบที่สุดจานนึงในมื้อครับ โดยความสนุกของมันคือรสที่ค่อยๆเปลี่ยนไปเรื่อยๆ มันเริ่มต้นด้วยกลิ่นสดชื่นจากน้ำมันมะกรูดที่นำมา ตามด้วยความเผ็ดร้อนของพริกไทย ตัวซุปรสจะค่อยๆไล่ระดับเค็มที่ค่อยลดลงสวนทางกับความหวานที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ก่อนจบลงที่ความอุมามิ

ตัวเครื่องอย่างขนมปังกรอบ และเนื้อปลาก็เข้ากับซุปได้ดี แต่ที่ต้องยกให้โดดเด่นคือถั่วลิสงที่ผมว่าเข้ากับซุปได้อย่างน่าสนใจมากๆ ครับ เยี่ยมเลยครับ

Chinese Chive Dumpling ขนมกุ๊ยช่ายที่ดูธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา ทางร้านได้ยกระดับขนมกุ๊ยฉ่ายขึ้นมาเป็นอาหารไฟน์ไดน์นิ่งได้อย่างงดงาม ตัวไส้และซอสนั้นมีรสไม่จัดมากทำให้เราได้รับกลิ่นความฉุนเผ็ดเฉพาะตัวของกุ๊ยช่ายในแป้งเนื้อกรอบได้อย่างมีอรรถรส ตัวไส้นั้นมีรสเค็มอ่อนๆ หอมกลิ่นขิงจางๆ พอสดชื่น ตัดกับซอสรสเปรี้ยวได้อย่างเอร็ดอร่อยครับ

จานสีเขียวๆจานนี้มีชื่อว่า Chlorophyll มันประกอบด้วยหน่อไม้ฟรั่งและเพสโต้ ตัวเพรสโต้หอมกลิ่นดริล เบซิล และฟลอรัลนิดๆ ผมชอบรสของหน่อไม้ฝรั่งที่กรอบหวาน เข้ากับเพสโต้ที่รสเปรี้ยวละมุนหอมสดชื่นได้ดีมากๆ ตัวมันแกวรสหวานด้านล่างให้รสหวานนิดๆเข้ากับพืชสีเขียวได้อย่างอย่างละมุนละไม จุดเด่นของจานนี้อยู่ที่กลิ่นหอมดอกไม้ที่ปลายจมูกที่ยากหาใครเลียนแบบ ทำได้ดีมากๆครับ

Fish Thali จานนี้เป็นอาหารคล้ายข้าวแกงมีกับหลายอย่างเสริฟ์มาในจานเดียวครับ ตัวข้าวผสมผักมีความหอมคล้ายผักชี ตัวแกงกะหรี่สี่เหลืองใส่มันฝรั่งรสไม่จัดมาก อีกทั้งยังมีมีไข่ตุ๋นลื่นคอแต่ไม่เละแฉะเข้ากับแกงได้ดี ตบท้ายด้วยแกงปลาเเสนเข้มข้นที่มีความเค็มและเผ็ดร้อนมากๆ ตัวเครื่องเคียงก็มีใบชะพลูทอดกับปลาทอดและชัทนีย์ที่ให้รสหวานตัดกับแกง โดยรวมเป็นจานที่สนุกดีมีหลายรสในจานเดียว

Noodles & Oyster เป็นจานต่อมาครับ โดยจะเสิร์ฟมาสองจานพร้อมกัน โดยเป็นเส้นโซเมงกับแกงเขียวแบบใต้รับประทานกับไข่ดาว และอีกจานคือหอยนางรมครับ

ในจานนี้มีสองสิ่งที่ผมประทับใจ อย่างแรกคือตัวจานหอยนางรมที่ได้แรงบันดาลใจจากหอยทอดครับ ต้องบอกว่าน่าสนใจมากๆโดยเฉพาะเท็คซ์เจอร์ของแป้งที่หนึบๆ ตรงกลางและกรอบครันชี่นิดๆมีรสเค็ม ตัดกับรสเปรี้ยวอมหวานเผ็ดที่ปลายลิ้นของซอสศรีราชาได้อย่างลงตัว เเต่ในขณะเดียวกันแล้วกลับไม่กลบรสหวานและความลื่นของหอยนางรมได้อย่างดี ตัวลูกเดือยที่ใส่มานั้นก็เป็นผสมผสานเท็กซ์เจอร์ของแป้งและหอยให้ลงตัวได้อย่างดี เป็นคำที่เรียบง่ายแต่ทำได้อย่างยอดเยี่ยมครับ

ส่วนตัวโซเมงแกงเขียว นั้นเผ็ดร้อนแรงสไตล์แกงใต้ ตัวเส้นลื่นคล่องคอดีครับ มีส้มโอรสหวานมาช่วยเบรคความเผ็ดนิดนึงถือว่าทำได้ดีตามมาตราฐาน แต่สิ่งที่น่าจดจำในนี้กลับเป็นไข่ดาวที่ผมต้องแอบกระซิบถามถึงวิธีทำจากเชฟส้มเลยทีเดียวครับ ตัวไข่ดาวของร้านนี้ทอดมาเป็นชิ้นกลมคล้ายทองม้วน ผิวกรอบกรุบแต่ตรงกลางเป็นยางมะตูมสวยงาม ทำได้เยี่ยมมากๆ ครับ เชฟเล่าว่าไม่ใช่พนักงานทุกคนของร้านที่ทอดได้ตามมาตรฐานที่ต้องการและใช้เวลาฝึกอยู่นานเหมือนกันกว่าจะทอดกันเป็น

Main Course นั้นเป็น ข้าวกับแกงและแกะย่างคล้ายอาหารอาหารอินเดีย รับประทานกับกล้วยทอดครับ ตัวบอลกล้วยทอดเนื้อเนียนรสหวานตัดกับแกงสีเหลืองที่มีรสร้อนๆ เผ็ดนิดๆ ได้ดีครับ ส่วนตัวแกงสีเขียวคาดว่าเป็นแกงผักนั้นมีความเปรี้ยวสดชื่น แกะย่างที่ rub ด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศนั้นทำมาได้นุ่มมากๆ หอมเครื่องเทศเค็มนำ มีรสเผ็ดนิดๆ ช่วยให้อาหารจานนี้ครบรส

Yogurt เป็นเกล็ดน้ำแข็งมีรสเปรี้ยวหวานแฝงกลิ่นข้าวจางๆ คล้ายไรซ์พุดดิ้งแต่เข้มข้นกว่ามาก เป็นจานที่ช่วยให้รู้สึกสดชื่นขึ้นหลังจากทานอาหารรสร้อนแรงมาหลายจาน

ขนมหวานจานสุดท้ายอย่าง Bread, Custard, Ice cream นั้นมีความหอมกลิ่นน้ำผึ้งแต่ไม่หวานมาก ตัวไอศกรีมมีรสนมครีมมี่ มีกลิ่นสดชื่นคล้ายใบเตย ตัวถั่วเขียวและขนมปังบรีออชนั้นก็เป็นการจับคู่ที่น่าสนใจมาก ถือว่าทำได้ดีทีเดียวครับ

Totalscore: AD/10

🗺เเผนที่ : https://g.page/karmakametconveyance?share

⏰เวลาเปิดปิด: 4–9PM , closed on Sunday

💵ค่าเสียหาย: ~1990 บาท++ โปรโมชั่นถึงวันที่ 28 กุมภา 2021

⌨️เว็บไซต์ร้าน: https://www.karmakametconveyance.com

ช่องทางติดต่ออื่นๆ

Website: www.eatlikethebossth.com

InstaGram: @eatliketheboss (https://goo.gl/DqzWfN )

FaceBook: บอสพาชิม (https://goo.gl/gHPnnG)

Email : eatlikethebossth@gmail.com

ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ #บอสพาชิม#eatliketheboss #karmakamet #karmakametconveyance